川渝美食，尤以麻辣著称。重庆小面、重庆火锅、尖椒鸡……小小花椒装点其间，椒麻味拨动着味蕾，是川渝美食中必不可少的“诀窍”。

  江津花椒最早呈现能够追溯到元朝，现已有七百年的前史。前锋镇栽培花椒前史悠远持久，是“全国花椒第一镇”、全国最大的九叶青花椒栽培基地。江津九叶青花椒果实丰满、色泽油润、幽香扑鼻、麻味纯粹，是烹饪调味之佳品。5月26日，是江津花椒正式挖掘的日子。

  通过长时间探究，江津人运用九叶青花椒，开发出了鲜青花椒油、藤椒油、花椒调料酒、富硒青花椒、花椒嫩芽绿茶、芳香精油等系列调味保健产品，远销美国、日本、韩国、澳大利亚等国家。