2020年08月31日，经非遗和民间传统文化传承专委会召开专家组评审会议，一致认同四川省自贡市黄莉同志申报的“李记卤菜·纯手工红油制作技艺”具有非遗和民间传统文化传承价值，并向中国传承人网、中国乡土文化网《中国传承·人才智库》推荐入库。经审核全部符合入库标准，准许入库，授予受国家知识版权保护的非遗和民间传统文化《中国传承·人才智库》认证入库荣誉证书和“中国传承人”荣誉徽章。

  红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成，四川人也称其为辣椒油，它是一种调料，其制作的过程很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。

  据了解，黄莉，出生于1979年2月，四川省自贡市人，李记卤菜·纯手工红油制作技艺传承人，黄莉出生在自贡市的一个小山村，她是个非常能吃苦并且有上进心的人，1997年中专毕业后，黄莉为提升自己的能力，在姐夫的古蔺麻辣鸡店工作的期间，为了可以制作出更好的麻辣鸡，提升麻辣鸡的销售量，黄莉还专门到一个县城找到当时制作红油非常出名的林师傅，向其学习制作红油，不仅如此，她还报考学习电脑，两年的时间，黄莉不仅提升了自己的电脑操作技能，而且学会了林师傅的红油制作技艺，并且她还通过个人大量的研究创新，最终研发出李记卤菜·纯手工红油制作技艺，其制作出来的红油麻辣鲜香，令人望而生津，深受大众的喜爱。

  《中国传承·人才智库》入库还在火热进行中，期待您的申报！让我们大家一起为非遗和民间传统文化传承助力助推！