红烧豆腐丸子是上海市的汉族传统名菜，归于沪菜系。是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与豆腐，鸡蛋、淀粉、盐、味精等均匀拌和后成为了豆腐丸子，在油锅内炸至金黄捞出，再将炸后的丸子参加高汤用淀粉勾欠，装盘即可。

　　豆腐300克、虾仁50克、虾米 20克、木耳50克、荸荠50克、鸡蛋1 个、葱5克、姜5克

　　6、参加葱末姜末、虾仁、虾米、木耳、荸 荠、鸡蛋、精盐、味精、淀粉拌匀；

　　10、再参加清水、精盐、味精、酱油、豆腐丸子烧沸，然后用小火焖15分钟；

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