即便医疗技术水平高度发达的今日，癌症依然是医学难题，再加上每个人体内都有原癌基因，不良日子小习气等都或许是导火线，因而防癌成了很多人的日常，各种防癌食物更是层出不穷~

　　网络上有一篇文章标明：莴笋内含有芳香烃羟化酯，关于肝癌、胃癌有防备效果，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副效果，是一种抗癌蔬菜。

　　美国癌症研讨所早前宣布的26种可抗癌食物，莴笋排在第二名，但这并不意味着吃莴笋就等于抗癌。

　　一方面，试验研讨是从这种食物中提取到某个成分，然后用必定剂量（必须得到达的必定的剂量浓度）对动物进行试验，才完成了所谓的抗癌效果。

　　而莴笋中的抗氧化物含量是有限的，要想到达做试验的这个浓度，一非必须吃好几斤乃至几十斤，这显然是不现实的。

　　人从食物中罗致的养分要靠消化道摄入，这一过程中养分的东西会被消化酶分化，有些成分就或许失去了原有的成效。

　　总的来说，单一的饮食摄入是达不到防癌的意图的，但经过均衡饮食、合理调配等，给身体补足所需养分，然后增强人体对疾病的免疫力，能够辅佐防癌防病。

　　莴笋中的钾离子含量很丰厚，能到达每百克212毫克，进入人体后有助于将身体剩余的钠排出，协助扩张血管、调理血压，并防备心律失常，对高血压和心脏病患者都有必定的优点。

　　莴笋中还含有必定量的天然胰岛素激活剂烟酸，它能加强胰岛素的活性，对血糖能起到辅佐调理效果。并且，其丰厚的膳食纤维在推迟血糖上升的一同，也有清脂瘦身的成效。

　　莴笋中含有莴苣素、乳酸、苹果酸等物质，其间的浆液也非常丰厚，滋味新鲜，略带苦味，能增强一些胃液、消化腺及胆汁的分泌，并使肠道的活动更有规则，然后起到开胃健食、促进消化的效果。

　　现代研讨还发现，适量食用莴笋，还能协助人们减轻日子中的压力，对晚上的睡觉有优点，起到必定的安神助睡觉效果。而这或许跟其间的维生素B族、菊糖类物质有关。

　　日常吃莴笋时，很多人会将叶子去除，只吃莴笋的茎部。其实这个做法并不引荐，由于莴笋叶内的养分价值含量很高--其维生素C含量是茎的4倍；胡萝卜素含量为茎的近6倍；蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。

　　现代医学研讨发现莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激效果，所以过多地食用莴苣，有必定的概率会产生头昏嗜睡的中毒反响，导致夜盲症或诱发其它眼疾。

　　④腹泻人群。莴笋中含有很多植物纤维素和水分，能促进肠壁活动，添加肠道中的水分，协助大便分泌，关于大便干结的人来说是不错的通便食物，但是腹泻的人群就不主张多食了，避免加剧腹泻不适。

　　中医古方记载，黑木耳活血补气；而现代研讨也发现木耳中的多糖物质能防备血液中胆固醇堆积和凝血的效果，关于血管有很好的维护效果。

　　做法：①莴笋去皮切丝后用食盐腌制几分钟，木耳焯水后也切成丝，大蒜切末备用。

　　②把切好的蒜末和剁椒一同放入碗中，加适量香醋、生抽、白糖、味精、香油调成料汁，撒在莴笋木耳丝上，拌匀即可食用。

　　香菇有菌菇皇后的美称，其间的烟酸能辅佐调理血脂；香菇多糖一方面能增强免疫细胞的活性，另一方面能搅扰病毒的传达和仿制。

　　做法：莴笋去皮洗净切成斜片，香菇去蒂切成小块，辣椒洗净切碎，大蒜苗洗净切段。锅内倒油，把大蒜梗和辣椒放进去炒一下，参加香菇和莴笋，调入适量盐、蚝油、生抽，最终参加大蒜叶翻炒均匀即可。

　　大蒜被称为土里长出的青霉素，有灭菌、消炎的优点；别的大蒜可添加组织细胞对葡萄糖的吸收，进步葡萄糖耐量，辅佐下降体内血糖水平，和莴笋调配，很合适糖尿病患者食用。

　　做法：①莴笋去皮洗净后切成菱形的薄片，大蒜切片、小葱切段、干辣椒切段备用。

　　②锅内放油，把辣椒、葱、蒜放进去爆香，加莴笋片翻炒顷刻后调入适量盐、胡椒粉、味精，炒匀即可出锅。