中新网嘉兴12月3日电(胡丰富 顾燕)我国食养文明源源不绝，既有名医的“摄生当论食补，医治当靠药攻”，也有俗话的“药补不如食补”“是药三分毒”。在央视《百家讲坛》“舌尖上的摄生”节目中，曾介绍过明代陈实功一个食疗处方——“八仙糕”。

　　11月5日至10日，在上海举行的第七届我国国际进口博览会(下称 进博会)上，来自嘉善县西塘镇的中华老字号“钟介福”第五代传人汝涓青带着八珍糕系列保健食品，在进博会上进行展现和介绍。

　　“既为推行产品，也为宏扬民间传统文明，展现中华老字号的价值魅力。”汝涓青说，“特别是八珍糕系列保健食品，许多上海的叔叔阿姨都知道，都会买给小孩吃。”

　　八珍糕，诞生于20世纪20年代，由钟介福药店的创始人、西塘老中医钟稻荪研发。

　　淡灰色的磨砂外形，保存着原材料的细末，重药用而轻外形，治疰夏而济老少，这是钟稻荪研发八珍糕的初心好心。

　　钟稻荪，1856年出生于嘉善西塘。由于喜欢学医，他投师江苏姑苏闻名外科马小培门下，苦学四年，学成回归家园设诊。为了处方与道地药材相配合，1885年，钟稻荪兴办“钟介福”药店，店名取自诗经《小雅·楚茨》“报以介福，万寿无疆”。

　　钟稻荪不光通晓医术，更重医德。他在治疗中发现，每到夏日许多儿童呈现疰夏症状。疰夏是一种季节性病症，首要源于气候的暑热和体质的衰弱，以夏日厌倦嗜卧、低热、纳差为首要体现。

　　疰夏不难治，但中药味苦难喝。怎么让良药不苦口？这位老中医遍翻药书，在明代陈实功所著的《外科正宗》中寻得一个“八仙糕”处方，用茯苓、建莲、芡实、扁豆、薏米、山楂、麦芽和山药等八种药材，再加上米粉、白糖和麻油精制而成。

　　钟稻荪对这一处方进行了加减，辅以山楂、茯苓、芡实、薏苡仁、白扁头、麦芽、山药、五谷虫等中药材，通过特别编造方法来加工，用纯糯米粉、精白糖，通过拌匀、研末、成型切片等工序，制成薄片药糕，把“重药轻糖”改为“重糖轻药”。

　　钟稻荪改进研发的八珍糕仍旧保存开胃、和中、消食、止泻、健脾等功用，雅俗共赏，一推出就颇受欢迎，很快成为西塘家家小儿疰夏必吃的保健食品。

　　据《嘉善县志》记载，八珍糕每年小暑开售，至立秋收市，年销量约1.25万公斤。嘉善甚至嘉兴区域，许多人孩童时或许都曾吃过爸爸妈妈从钟介福买来的八珍糕。

　　钟介福的八珍糕，现在已传到第五代传人汝涓青手里。“用料很考究，做糕用的粉，有必要是每年秋收时的优质糯米制成。糯米炒熟后，用大石磨碾细，储放在大缸内等第二年夏日运用，这叫‘冬粉夏用’。”汝涓青从始至终坚持古方制造八珍糕，“像添加在糕内的药材，需求碾成细末才干入糕，既让药效得以充分发挥，又不影响糕的口感。”

　　2009年，西塘八珍糕制造技艺被列入第三批浙江省非物质文明遗产项目名录。坐落在西塘镇塘东街11号的钟介福药店，2011年被列为浙江省文物保护单位。

　　现在，许多嘉善甚至周边区域的市民仍旧会来购买八珍糕给小孩吃。“我从小就吃八珍糕，这次是专程来帮朋友代购的。”西塘市民秦先生说。

　　百年八珍糕也见证了西塘古镇旅行的昌盛。今年以来，西塘古镇累计招待游客打破千万人次，知道八珍糕的人也渐渐变得多。“特别是国庆等节假日，许多游客都会景仰过来购买八珍糕。”汝涓青说，游客的涌入，也催生口味的多样化、差异化，他们连续推出了多款“老方新品”，如少儿八珍糕、玉人八珍糕、夫子八珍糕以及便利带着冲泡的八珍粉等。(完)

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