兖州一贯有馓子广泛城乡。其条匀细，中含芝麻，脆而酥，大嚼一口，香满齿颊，再嚼一口，余香入怀，三日不停。

　　据宋代庄季裕《鸡肋编》载，“馓子”又叫“环饼”，或日之“寒具”。苏轼谪居海南岛时曾作诗赞之：“纤手搓来五色匀，碧油煎出嫩黄深。”馓子的形色毕见。

　　记住在幼年时，形象颇深的就是头带方巾的小贩，肩挑圆圆萝筐，筐内盛满金黄色的馓子，走街串巷，呼喊叫卖，一群狡猾的孩子会前呼后拥着，学着相同的声响叫卖呼喊，好意的卖馓者会把卖剩余的馓子分给孩子们吃，孩子们便带着这意外的欢喜走开。每当集市，卖馓者多集合在集市一角，或摆摊卖馓，或现炸现卖，，浓浓的馓香随风飘散，动人肺腑。

　　据传，兖州息马地街有一对夫妻，做的馓子口味极佳。其妻身段窈窕，秋波凝睇，楚楚动人，疑是卖酒文君，恰似贵妃转世。一时城内骚乱，周近乡邻争相购买。时有一州官，嗜酒好色，久闻馓子店有一卖馓女，就带一侍从，微服私访，寻找馓子的幽香，走进店里。州官一见这金黄油嫩的馓子，口水直流，便饥不择食，大吃一通。饱餐后，竟大模大样地走出店门，侍从问日：“秀色可餐，大人有意乎？”州官拍了拍吃饱的肚子深思后叹曰：“馓味奇美，色香齐全，秀色不用餐矣。”后此事传开，世人皆大笑，小店的生意也渐渐变得兴旺。

　　馓子有如此的甘旨，源于其精密的制造。余闲时，我拜访了一位炸馓者。他说，炸馓子挺费事，需求精制的面粉，上佳的豆油、精盐、黑芝麻等质料，清水和面，重复搓弄，擀成圆饼状 ，用碗口的外缘绕圈切成细条，盘于盆内，上面洒一层薄薄的玉米面，静等15分钟（为了使面柔韧，有弹性），然后把面绕于手上，左右扯动，面拉长后，再把面放在筷子上悄悄拉扯，直至匀细，筷子彼此穿插，面即成馓子状，油沸时就可下锅。一般一箩筐馓子大约需求20~30斤面，制造时刻大致需求6~7个小时，正是“吃来简单做来难啊”！炸馓者说，因为馓子是油炸之物，受潮后便不好吃，人们多把它放在塑料袋中，以便常吃常鲜。当我把幼年的阅历告知炸馓者时，老汉诙谐地说：“我小时候也是如此，没想到年过半百自己却成炸馓的了，应是与馓子宿世有缘吧！”临走时，炸馓者非得送我两袋馓子不行！

　　韶光轮转，跟着时下人们生活方式的改变，馓子也不断地变着口味、颜色。一日，我走到一家饭馆，看到服务员端的馓子菜颜色斑谰，煞是好看，有赤色馓、绿色馓、水晶馓子等等，这也是馓子宗族的新成员，可谓各具特色，各具风味。

　　咀嚼着馓子和馓子的故事，咱们忍不住感叹馓子虽然是大千世界中一种小小的食物，但它正带着一长串风趣的幼年回忆，带着浓郁的地方特色，与咱们结伴而行。

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